点击蓝字 · 关注我们
现在大家的健康意识越来越强，防癌意识也随之提高了很多。很多人还会搜集很多防癌养生的小常识，如“吃大蒜能预防胃癌”“吃隔夜菜容易致癌”“喝粥养胃”“吃辣椒伤胃”，这都是真的吗？
1
吃大蒜能预防胃癌吗？
首先，大蒜是一种很好的食材。大蒜素对一些细菌和病毒有一定的杀伤作用，对幽门螺杆菌有一定的治疗和预防作用。
如果胃没有什么不舒服，建议大家可以每天生吃两瓣左右的大蒜，对身体是有好处的。但是不要想着依靠大蒜进行肿瘤的治疗和预防，不要夸大大蒜的药用价值。靠一种食材或者几种食物来预防胃癌是不现实的，“食疗”仅仅能起到辅助作用。
所以，大家还是要均衡饮食，保证各种营养元素都不缺。预防癌症是一项系统工程，不能单纯靠“吃”。
2
吃隔夜菜会致癌吗？
我国胃癌筛查与早诊早治指南明确指出，吃剩饭剩菜是胃癌的危险因素。
吃过的剩菜，可能还不止一人吃过，里面污染了唾液，剩菜里很快就会滋生大量的细菌，也会产生亚硝酸盐等致癌物，所以不建议吃隔夜菜。
当然炖的肉类，做完之后感觉一顿吃不完，在吃之前可以先拿出一部分放到干净的碗盘中，然后尽快放冰箱保存，避免滋生细菌。肉类的菜在没有污染的情况下，隔夜吃是可以的，蔬菜或者海鲜不管有没有污染，都不建议隔夜吃。
3
喝粥养胃吗？
如果胃不舒服，建议吃一些容易消化的食物来养胃，比方喝一点高压锅熬得黏黏的粥。因为粥可以快速涂抹在胃黏膜上，也容易排空，不用胃长时间蠕动。 当然，要控制好粥的温度，不宜过烫，建议在40℃左右。
在疾病早期，让病人喝一点米粥，吃一点鸡蛋羹，吃一点烂面条，这些容易消化。这个阶段这样养胃是合适的，等疾病恢复之后，要渐渐过渡到五彩缤纷的普食。
对于健康人群来说，顿顿喝粥，或一次喝大量的粥，胃也会不舒服。粥主要的营养成分是碳水化合物，成分单一，所以靠喝粥来养胃是不科学的。我们要均衡饮食，补充各种营养素，这样既能够让我们的胃舒服，同时也能保证足够的营养。
4
吃辣椒伤胃吗？
辣椒是一种营养很丰富的食材。如果自己能够耐受，吃少量的辣椒对胃是没有什么伤害的，甚至有研究表明，吃少量的辣椒可以促进胃溃疡愈合，对于胃溃疡创面的愈合有好处。
国外也进行了这方面的一些深入研究，比如墨西哥，因为当地产很多辣椒。墨西哥的科学家进行深入研究发现，如果吃大量的辣椒，比如一顿吃二十几根辣椒，也会对胃造成伤害，甚至会诱发胃癌的发生。所以辣椒虽好，但是不要过量食用。 事实上任何食材都是如此。
除了均衡饮食，其实吃饭过程中还有一些细节需要注意。
首先，吃饭时别狼吞虎咽，吃饭过快胃里会吞进过多的气体，容易引起胃胀，久而久之就会引起胃炎。
其次，吃饭要细嚼慢咽，未经充分咀嚼的食物会增加胃的工作负担，也容易导致肥胖或超重。有专家提出，吃一口饭最好咀嚼30下再咽。当然我们没办法去一口一口地数，我们能做的就是吃饭时尽量放慢速度，平常吃一顿饭最好能达到半小时左右的时间。
再次，大家在吃饭的时候，别一边吃饭一边和别人说话、谈事，或者一边吃饭一边看电视或手机，精力不集中也会影响胃的蠕动、排空等，时间久了会引起消化不良。
以上这些吃饭的小秘诀，大家一定也要记住哦～
作者：田艳涛，中国医学科学院肿瘤医院主任医师
审核：郑加生，首都医科大学附属北京佑安医院主任医师
本文来自科普中国(ID:Science China)，未经授权不得二次转载，如有转载需求请联系原公众号。
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片设计：李少普
审核：王海鹏
终审：范永伟
声明：若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
往
期
推
荐
今日芒种，说健康谈养生，应该怎么吃？
居民早餐“不合格”？一文看懂怎么正确吃早餐
高考季来临，这7种食物最好别吃！
感谢您看到这里。如果您喜欢这篇文章，记得点个 「赞」，点亮文末的 「在看」，和朋友 「分享」有趣有料的营养美食科普吧！
点击 在看
标签： 生活常识
